СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКІ КУЛЬТУРИ

24 вересня 2020

Сільськогосподарські культури - культурні рослини, оброблювані з метою отримання продуктів харчування, технічної сировини і корму для худоби.

 

До сільськогосподарських культур відносяться зернові, зернобобові, кормові, олійні, ефіроолійні, технічні, овочеві, лікарські, квіткові, плодові, ягідні рослини, картопля, цукровий буряк, виноград.

 

 

Зернові культури - найважливіша група оброблюваних рослин, що дають зерно, основний продукт харчування людини, сировина для багатьох галузей промисловості і корми для сільськогосподарських тварин.

 

Зернові культури поділяються на хлібні та зернобобові. Більшість хлібних зернових культур (пшениця, жито, рис, овес, ячмінь, кукурудза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагуссу і ін.) Належить до ботанічного сімейства злаків; гречка - до сімейства гречаних; борошнистий амарант - до сімейства амарантових. Зерно хлібних зернових культур містить багато вуглеводів (60-80% на суху речовину), білків (7-20% на суху речовину), ферменти, вітаміни комплексу В (B1, B2, B6), PP і провітамін А, чим і визначається висока поживність його для людини і цінність для кормового використання.

 

 

Зернобобові культури (зернові бобові культури, в кулінарії - просто бобові) - група деяких рослин порядку Бобові, оброблюваних заради плодів, які є продуктами харчування.

 

 

Кормові культури - сільськогосподарські культури, вирощувані на корм тваринам.

 

До кормових культур відносяться багаторічні та однорічні кормові трави (для отримання пасовищних і зелених літніх кормів, зеленої маси на сіно, сінаж, силос, трав'яне борошно), силосні культури (кукурудза, соняшник та ін.), Кормові коренеплоди (кормова буряк, турнепс, бруква, морква), кормові баштанні культури (гарбуз, кабачок, кавун).

 

 

 

Олійні культури - рослини, що вирощуються для отримання жирних олій. Об'єднують однорічні і багаторічні рослини різних родин: складноцвітих - соняшник, сафлор; бобових - соя, арахіс; губоцвітих - перила, лялеманція; маслинових - маслина; хрестоцвітних - ріпак, гірчиця, рижик і ін. Деякі з них тропічні дерева (кокосова, олійна пальми, какао, тунг); інші - трав'янисті рослини, вирощувані в країнах з помірним кліматом (соя, соняшник, ріпак, льон олійний та інші). Більшість олійних культур накопичує масло жирне в насінні і плодах, деякі, наприклад чуфа, в бульбах. Серед них є рослини, що дають тверді масла (пальми, какао, воскове дерево) і рідкі масла (маслина, тунг, трав'янисті рослини). Крім олійних культур, сировиною для масложирової промисловості є насіння прядильних культур (бавовник, льон-довгунець, коноплі), деяких ефіроолійних рослин (коріандр, кмин, аніс), плоди горіхоплідних (волоський горіх, мигдаль, кедрова сосна). Жирне масло отримують також із зародків насіння кукурудзи та пшениці, з насіння персика, абрикоса (кісточкове масло) і ін.

 

У світовому землеробстві основне значення мають соя, арахіс, соняшник, олива, рапс, кунжут, рицина.

 

 

 

Ефіроолійні рослини - рослини, що містять в особливих клітинах (ефіроолійних ходах) або в залізистих волосках пахучі ефірні масла - леткі сполуки практично не розчинні у воді. Вони являють собою складні суміші різних органічних сполук: терпенів, спиртів, альдегідів, кетонів.

 

Ефірмасловими ці рослини стали називати в XIX столітті, коли з них стали отримувати промислові кількості пахучих речовин - насамперед ефірних масел. Використовуються ж вони не одне тисячоліття. Клеопатра застосовувала ароматні притирання з пахучих трав. Авіценна цінував м'яту, як засіб боротьби з серцево-судинними захворюваннями. Здатність виробляти пахучі масла відмічені більш ніж у 3000 видів рослин, що відносяться до родин Зонтичні, Ясноткові, Рутові, але промислове значення мають в усьому світі близько 200 видів.

 

Найбільша кількість ефірних масел міститься в квітках і плодах, менше - в листі, стеблах і підземних органах. Кількість масел коливається від ледь помітних слідів до 20-25% на суху речовину. Більшість ефіроолійних рослин - до 44% всіх видів - виростає в тропіках і субтропіках (цитрусові, гвоздикове дерево, лаврове дерево, коричне дерево, імбир). Є промислові плантації цих культур. У середній смузі культивують і збирають в дикорослому вигляді в основному трав'янисті ефіроолійні - коріандр, шавлія, базилік, кмин, аніс, пачулі, кріп, аїр. Найцінніші масла містяться в ефіроолійних рослинах родин Імбирні, санталового, Лаврові, Рожеві, Геранієві, Рутові.

 

Ефіроолійні рослини використовуються в парфумерії (рожеве, жасмин, лавандова масла), в миловарній, кондитерської, фармацевтичної, лікеро-горілчаної та в харчовій промисловості (смакові приправи і ароматизатори).

 

До ефіроолійних рослин належать велика кількість лікарських рослин - евкаліпти, камфорне дерево, м'ята, петрушка, чебрець, розмарин, рута.

 

 

 

Технічні культури - рослини, що вирощуються людиною для отримання технічної сировини. Так, наприклад, картопля, рис або кукурудза можуть вирощуватися як крохмаленоси (в тому числі для подальшої переробки в спирт), а також як овочева культура, а кукурудза і рис - зернова. Зернові рослини можуть вирощуватися як фуражна культура і т. Д.

 

 

Часто виділяють наступні види технічних культур: прядильні, луб'яні, олійні, цукроноси, фарбувальні рослини, каучуконоси.

 

 

Овоч - кулінарний термін, що позначає їстівну частину (наприклад, плід або бульба) рослини. З точки зору ботаніки, овочі - це їстівні частини трав'янистих рослин. Кулінарний термін «овоч» може застосовуватися до їстівних плодів, які з точки зору ботаніки є ягодами і фруктами.

 

Овочі поділяють на такі групи:

бульбоплоди - топінамбур (земляна груша), батат, картопля;

коренеплоди - моркву, буряк, ріпа, бруква, редька, редиска, петрушка, пастернак, селера, хрін;

капустяні - капуста білокачанна, червонокачанна, савойська, брюссельська, кольорова, кольрабі, броколі;

пряні - кріп, естрагон, чабер, базилік, майоран;

гарбузове - гарбуз, кабачок, огірок, патисон;

бобові - горох, боби;

зернові - цукрова кукурудза;

десертні - артишок, спаржа, ревінь.

 

 

Лікарські рослини - велика група рослин, органи або частини яких є сировиною для отримання коштів, які використовуються в народній, медичній або ветеринарній практиці з лікувальними або профілактичними цілями.

 

Найбільш широко лікарські рослини представлені в народній медицині.

 

Як лікарських рослин на початку XXI століття широко використовуються аїр, алое, брусниця, оман, звіробій, календула, каллізія, журавлина, малина, мати-й-мачуха, м'ята, обліпиха, подорожник, ромашка, солодка, деревій, шавлія, шипшина і багато інших.

 

Як всі знають асортимент квіткових рослин досить великий і різноманітний, що дозволяє при відповідному підборі мати квіти у відкритому грунті безперервно. Одні з видів, що володіють найбільш цінними декоративними і біологічними якостями, є основними, переважаючими в асортименті, інші - другорядними.

 

За своїми біологічними особливостями все квіткові рослини діляться на три групи: багаторічні, дворічні і однорічні. Квіти багаторічні повинні переважати в квітниках внаслідок високої декоративності і менших витрат праці і часу на вирощування їх і догляд за ними.

 

Як правило, багаторічні розмножують вегетативно - діленням куща, кореневища, живцюванням, бульбами, цибулинами і так далі, що дає можливість зберігати їх сортові якості. Деякі багаторічні (дельфініум, люпин, мак східний) розмножують і насінням. Однак при цьому для збереження сортових якостей слід дотримуватися ізоляції між сортами. Основними видами багаторічних в середній зоні є тюльпани, півонії, гладіолуси, лілії, флокси, іриси, дельфініум, люпин, мак багаторічний і інші.

 

Дворічні квіти - братки (віола), турецька гвоздика, незабудка альпійська, маргаритка, дзвіночок (кампанула) - рясно цвітуть на другий рік після посіву насіння, головним чином навесні і в першій половині літа.

 

В межах майже кожного виду квіткових рослин селекціонерами створені сорти різного призначення: низькорослі - для озеленення, високорослі - для зрізу.

 

Селекціонерам-квітникарям вдалося досягти надзвичайно великої різноманітності сортів, що розрізняються за забарвленням, формою, розміром квітки, термінами цвітіння, висоті рослин і так далі. Число сортів, в тому числі вітчизняної селекції, росте з кожним роком, даючи все нові і нові форми рослин.

 

У більшості класифікацій плоди зазвичай поділяють на справжні (формуються з розрослася зав'язі) і помилкові (в їх утворенні беруть участь і інші органи). Справжні плоди підрозділяють на прості (сформовані з однієї маточки) і складні. Приклад складних плодів: складний горішок або багатогорішок (шипшина), складна сім’янка (полуниця, суниця), складна кістянка (малина), фрага або землениччина (багатогорішок на розрозшумуся при дозріванні м'ясистому квітколоже). Прості ділять по консистенції плоду на сухі і соковиті.